第213章 众人齐聚（4/4）

之后刘笔又做了薯片、炸肉，每道菜反映，刘笔都记在心里。

最后，是油爆双脆。

这次有了最新鲜的食材，希望不要翻车。

猪肚取尖，鸟胗洗净。

都剔去底膜和外筋，改出花刀。

凉水浸泡，加上姜汁和土豆酒，搓洗掉腥气。

再用淀粉、盐、酱油、辣酱、姜末调出芡汁，调成浓稠状。

将锅烧热，油温控制在有微弱烟气冒出。

腌制好的猪肚尖和鸡胗倒入锅中，快速翻炒，变色时候就捞出。

刘笔仔细瞧了瞧，这次两种肉质的状态都很好！

留底油，放姜片和辣椒酱炒香。

取两个新鲜青色辣

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