第168章 鱼汤滋味（3/4）

切了两段晾干的苹果木，扔进汤锅。

这玩意儿刘笔现在当炖汤时候的药材用。

苹果木和五指毛桃味道大有不同，但加到汤里就是很妙，微辣增香，反而是有点胡椒粉作用。

浮沫都是鱼的血水和杂质，会影响汤的口感和清澈度。

大火烧开后撇去，转小火慢炖，让鱼的鲜味充分融入汤中。

这时候，将洗好的雪落菌切碎，一起扔入炖锅中。

鱼汤自然以白汤为佳。

那么雪落菌这种清新滋味又能自成白汤的菌菇，就是绝配。

雪落菌的成分，和鱼汤中的蛋白质相结合，变得更加浓稠、洁白。

虽然暂时不知道是什么原理，但是好喝才是王道。

半个多

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