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第43章 老友相逢(2/4)

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扔进锅中,让水面没过土豆。

大火煮沸,之后小火缓慢炖烧。

拿出一条比较新鲜的腿肉。

自从有了冰柜之后,新鲜的腿肉刘笔吃得就比较少了。

但处理好的异种腿肉是一个很妙的东西。

虽然冰冻过,但肉质的纹理感依旧不错,吃起来也仍然口感香脆,回味甘甜。

而且似乎是因为熟成作用在冰鲜肉中依然生效,进入冰柜的腿肉,虽然少了些新鲜肉类的弹嫩感,但却有了新的风味。

肉质中的水解酶软化了肌肉纤维,让冰鲜和冰冻的异种腿肉,变得比鲜肉更加浓郁。

这种肉,炖汤、烤肉都很适宜,炖汤会尤其鲜美。

也是为了今日备餐,刘笔拿出半条肉来烤,另外半条已经解冻

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